Ensalada Primaveral
Llegó el calor... me derrito, me desarmo
No quiero más que sentir la acidez del limón en mi paladar
Sabores frescos que me refrescan
Mi cuerpo se hunde en el calor y no lo aguanta
Quiero el color
La suavidad
La textura
La sal recorriendo mi piel
No hay gran receta para dar aquí, sólo sugerencias.
Es la época ideal para ensaladas cuando hace calor, porque refresca, no agota al comer, y no hay nada más nutritivo que verduras crudas.
Por eso les sugiero que inventen, que usen la creatividad para hacer ensaladas.
Pueden usar todo tipo de ingredientes, sólo sugiero algunos que me gusta mucho incorporar:
Rabanitos
Lechugas (de todo tipo)
Palta
Tomate
Zanahoria
Repollo
Queso Port Salut
Morrón crudo
Remolacha
Apio
La idea no es mezclar todos en una sola ensalada, sino hacer distintas ensaladas con las convinaciones que más les plazca.
A mi me encanta condimentarlas con aceite de oliva, que es más sabroso y más saludable, prefiero el limón antes que el vinagre porque resalta los sabores, y el vinagre, en cambio, los opaca.
Otro dato, se pueden condimentar con semillas: lino, amapola, sésamo, girasol.
Lasaña de Verduras
La carne pedía amalgama
algo que se le asemejara
Ahora
En el instante en que se iba desarmando
Los colores fueron fluyendo en el paisaje
Había que hundirse en el paladar
del modo más íntimo
con la sensación de abandono más profunda posible
Había que obedecer a la carne
Ahora sí
Ahora era ella quien mandaba
Se abandonó
y sucumbió ante la gula
Ingredientes:
2 berenjenas
2 morrones (o ají morrón, o ají colorado) rojos
1/4 de carne picada (o carne vegetal)
1 cebolla
Un poco de queso cremoso
4 fetas de jamón (a elección)
Salsa de tomate (1/2 taza)
Queso rallado (cantidad necesaria)
Preparar las verduras:
Lo bueno de esta receta es que es fácilmente adaptable para vegetarian@s o no vegetarian@s, y que sirve para hacer dieta.
En primera instancia, les conviene asar los morrones. (En cuanto la piel esté oscura se da vuelta, hasta que todas las caras del morrón están doradas, y se retira del fuego). Una vez asado el morrón se deja enfriar, y ya frío se pasa a quitar la piel y las semillas.
Por otro lado hay que cortar las berenjenas en láminas bien finas, y grillarlas, o asarlas, hasta que queden semi doradas (no demasiado)
Relleno: Picar bien chiquita la cebolla, saltear, agregar carne (o carne vegetal), condimentar con lo que cada uno guste. A mi me gusta el pimentón, la pimienta; pero eso es a gusto de los comensales.
Preparación final:
En una bandeja apenas untada en aceite, ir colocando las láminas de berenjena, hasta cubrir toda la superficie, untar con salsa de tomate (puede mezclarse con un poquito de ketchup si es que apetecen los sabores agridulces). Encima cubrir con el relleno. Añadir pedacitos de queso fresco, tantos como se desee, y las fetas de jamón cubriendo todo (A menos que sea la versión vegetariana). Con el morrón cubrir toda la bandeja. Encima colocar nuevamente salsa de tomate y queso rallado a gusto. Gratinar en el horno, y listo para comer.
Una rica lasaña, reemplazando masa por verdura.
Pan de Salvado
Se seco la ansiedad
Las manos también resecas quedaron quietas ya
Nada había para hacer ahora que todos se habían marchado
Se sentó
Observó la casa
No parecía querer ser habitada
Entonces se dispuso a vivirla
Buscó
Encontró
Mezclo con los dedos entumecidos de rabia
Amasó hasta que los aromas impregnaron su cuerpo
El fuego hizo el resto
500 gr de Harina Leudante
3 cucharadas de Aceite
1/2 cucharada de sal
1 taza de Salvado (extra fino)
Agua tibia (cantidad necesaria)
Receta
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Agregar agua y amasar hasta obtener una masa blanda.
Una vez lista la masa formar bollos. Como la masa es blanda recomiendo poner en un bol pequeño, o tapa grande, un poco de harina, y un poco de masa, y girar el bol hasta que se forme un bollo, ese bollo lo colocamos en la bandeja previamente enharinada, y lo aplastamos un poquito, apendas. Así hasta llenar la bandeja de bollitos de pan.
Cocinamos en horno moderado hasta que los panes queden bien doraditos.
Pizza de Espinaca
Verde
Fue creciendo en mi interior
un deseo de sabores ajenos
Verde
Como la tarde en mi memoria
Delicado
Suave
Verde fugitivo de ensueño
Se fue acercando en la penumbra y fue
naranja
blanco
apasionado de colores
verde transformado en arco iris
Ingredientes
1 Paquete de Espinacas
Harina (cantidad necesaria)
Sal a gusto
Queso a gusto
Salsa de tomate (también a gusto)
Receta
Más sencillo imposible. En primer lugar hervir las espinacas (también se puede hacer con espinacas congeladas, eso queda a gusto o comodidad de cada uno). Una vez hervidas se cuelan y escurren lo más posible y se cortan bien chicas.
A las espinacas se añade harina, tanta como se considere necesario; la masa debe ser manejable al gusto de cada un@, si acostumbran a que esté más bien tirando a firme entonces hará falta más harina, también depende de cuan crocante queremos que quede la preparación. Por supuesto hay que salar a gusto.
Cuando la masa tome la consistencia deseada la estiramos en la bandeja previamente untada en aceite (les conviene que sea con aceite, y no enharinada, porque la espinaca tiende a pegarse).
La cocinamos a horno moderado hasta que se seque.
Como a toda pizza le colocamos arriba tanta salsa y queso como sea de nuestro agrado.
Recomiendo calentar un rato sólo con la salsa, y luego agregar el queso, para que no se desparrame tanto.
Ya derretido el queso, podemos empezar a comer.
Panqueques
